مصانع الأجبان هي أماكن تلتقي فيها الحرفية التقليدية مع أحدث العمليات. ونحن في شركة FoodTec Buildings، متخصصون في إنشاء هذا الارتباط بالتحديد. وسواء كان الأمر يتعلق بتخطيط مناطق إنتاج جديدة، أو تجديد المنشآت القديمة أو استخدام مواد عالية الأداء مثل البولي بروبيلين الغريني، فإننا نطور حلولًا تمكّن مصانع ألبان الجبن من الجمع بين المعايير العالية للنظافة والكفاءة الاقتصادية.
سبب حساسية النظافة في مصانع الألبان بالجبن بشكل خاص
- الحليب كمادة خام حساسة: منتجات الألبان قابلة للتلف بطبيعتها. لذلك، فإن الأسطح النظيفة ودورات التنظيف القصيرة أمر لا بد منه.
- عمليات إنتاج متعددة الاستخدامات: من خثارة الجبن إلى النضج، هناك حاجة إلى مناطق مختلفة من درجات الحرارة والرطوبة. ويتطلب كل منها مفاهيم التنظيف والنظافة الخاصة بها.
- زيادة متطلبات الجودة: يطالب المستهلكون بالمزيد والمزيد من الشفافية، وفي الوقت نفسه يجب أن تكون عمليات التصنيع مستدامة وآمنة.
GRP كمادة مثالية لمصانع ألبان الجبن
أسطح GRP هي واحدة من أهم أدواتنا. على عكس الألواح البلاستيكية الملساء، تتميز ألواح GRP بهيكل خفيف، مما يعني أن مياه التنظيف تتسرب بكفاءة وتقل فرصة وصول الجراثيم. وبالاقتران مع ترابط الجدران، يمكن إنشاء بيئة تقلل من الجراثيم بسرعة وفعالية من حيث التكلفة. ونظراً لأن البولي بروبيلين المقوى بالصلب (GRP) مقاوم للمواد الكيميائية، يمكن استخدام حتى المطهرات القوية دون أي مشاكل. وهذا مهم بشكل خاص عندما، على سبيل المثال، عندما تحتاج بعض مزارع العفن أو البكتيريا إلى النمو بطريقة محكومة في مصانع الألبان بالجبن، بينما يجب أن يظل كل شيء آخر خاليًا من الجراثيم.
اتجاهات البناء: تصميم الغرف الحديثة وبناء الغرف الباردة
- بناء غرف التبريد للجبن: تتطلب الأنواع المختلفة من الجبن غرف النضج الخاصة بها. نقوم بتصميم غرف التبريد بطريقة تضمن التقسيم الطبقي الأمثل لدرجة الحرارة وعدم تجمع أي تكاثف على الأسقف أو الجدران.
- الفصل بين المناطق بأبواب صحية: في المناطق التي يتردد عليها الناس بكثرة – مثل بين استقبال الحليب وإنتاج الجبن – تضمن الأبواب الصحية المخصصة والأبواب المعزولة عدم انتقال الجراثيم بسهولة.
- تحسين التخطيط: بالإضافة إلى الجوانب الهيكلية، نقدم أيضًا المشورة لمصانع الألبان بالجبن بشأن عمليات الإنتاج الفعالة التي يتقاطع فيها الموظفون ومسارات المنتجات بأقل قدر ممكن.
التجديد أثناء التشغيل: لا توجد مشكلة
تعمل العديد من مصانع ألبان الجبن في نفس المباني منذ عقود. عندما يزداد الطلب أو يتم تشديد معايير النظافة، عادةً ما يتعين إجراء التحديث أثناء العمليات الجارية. تتمتع شركة FoodTec Buildings بخبرة في تحديث المنشآت القائمة خطوة بخطوة حتى يستمر الإنتاج.
- الاستبدال التدريجي: يتم تجديد الغرف واحدة تلو الأخرى، بينما تظل المناطق الأخرى تعمل بكامل طاقتها.
- التنسيق مع شركات الصيانة الخارجية: نحن نعمل بشكل وثيق مع شركات التبريد والكهرباء والتنظيف لتنسيق الجداول الزمنية وتقليل وقت التوقف عن العمل.
- حلول مؤقتة: تضمن الجدران الفاصلة المؤقتة والحواجز الهوائية المؤقتة الحفاظ على مستوى النظافة في جميع الأوقات.
أنظمة التنظيف والمراقبة الآلية
عندما يفكر الناس في تقنيات التنظيف في مصانع الألبان بالجبن، فإنهم غالبًا ما يفكرون في الطرق اليدوية. ومع ذلك، تزداد شعبية تكنولوجيا الاستشعار الحديثة وأنظمة التنظيف المكاني الآلي هنا أيضًا. في FoodTec Buildings على وجه الخصوص، نحرص في FoodTec Buildings على التأكد من أن الحلول الهيكلية تتناسب تمامًا مع أساليب الأتمتة هذه – على سبيل المثال، من خلال تصميم الجدران باستخدام البولي بروبيلين الغرامي بحيث يمكن استخدام المنظفات عالية الضغط أو أنظمة الرغوة بفعالية. بالتعاون الوثيق مع مجموعة ويرث نقوم بتطوير مفاهيم شاملة ليست موجهة فقط نحو التحسين الهيكلي، ولكن أيضًا نحو كفاءة عمليات الإنتاج واستدامتها على المدى الطويل. كما نعمل بشكل وثيق مع Schwan Projekt GmbH لضمان تنسيق الخدمات الهندسية وهياكل المباني وتقنيات النظافة على النحو الأمثل – من أجل تحقيق أقصى قدر من الكفاءة والنظافة الصحية لمصانع الألبان للأجبان.
القيمة المضافة من خلال البيانات: تقنية الاستشعار الذكي
الاتجاه الآخر هو الرقمنة. تقيس أجهزة الاستشعار قيم الأس الهيدروجيني ودرجة الحرارة والرطوبة في الوقت الحقيقي. ويمكن حتى مقارنة هذه البيانات مع خطوات الإنتاج والتنظيف بحيث يتم فحص جودة الجبن وتحسينها باستمرار. نحن بالفعل ندمج هذه التقنيات في تخطيطنا ونضمن وضع البنية التحتية للكابلات والشبكات بطريقة لا تؤثر على مناطق النظافة الصحية.
لماذا تُعد مجموعة ويرث شريكك المثالي
إن مفاهيم النظافة الصحية الفعالة في مصانع الألبان بالجبن ليست أحلام المستقبل، ولكنها بالفعل حقيقة واقعة اليوم مع المواد المناسبة وأساليب البناء الصحيحة. تقدم شركة FoodTec Buildings حلولًا عملية – من استخدام البولي بروبيلين المقوى (GRP) إلى بناء غرف التبريد والتجديد المخصص. وهذا يعني أن الجودة تظل على أعلى مستوى، ويمكن لمصانع الألبان أن تركز على أفضل ما تقوم به: إنتاج منتجات من الدرجة الأولى.